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28 de Outubro de 2012

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Cozinha EcoD: Suflê de Legumes

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Foto: Pitéu

Desde pequenos nossos pais recomendam comer legumes, como cenoura, abóbora, beterraba. Tudo em prol da saúde. Quando criança nós resistimos, até crescer e descobrir que de fato nossos pais tinham razão. Os legumes são extremamente ricos em diversos tipos de vitaminas, minerais, nutrientes, fibras, entre outros, essenciais para que o organismo funcione da forma correta.

Uma alimentação rica em legumes diminui o risco de ocorrer acidentes vasculares cerebrais, cardiovasculares, assim como de ter diabetes e certos tipos de câncer.

Dessa forma, é fácil perceber que preencher o prato com vários tipos de legumes em cada refeição é sempre uma vantagem para quem o ingere. E o EcoD trouxe uma opção saborosa. A receita de suflê de legumes de Kátia Najara do blog Pitéu, que você vai comer com a certeza que está tendo uma alimentação rica e equilibrada.

Dica: Quando cozinhamos os alimentos perdemos nutrientes, segundo os estudiosos. Assim, evite perder ainda mais, mudando a forma de cozinhar os legumes. Para isso, cozinhe-os com menos quantidade de água, ou melhor, opte por cozinhá-los no vapor.

Aprenda a fazer o suflê de legumes com a Kátia.

Ingredientes:

  • ½ Cebola
  • Manteiga
  • Legumes de sua preferência
  • 1 caixa de creme de leite
  • 3 ovos
  • Salsa
  • Farinha de rosca
  • Parmesão ralado
  • Fermento

Modo de preparo:

Refogue 1/2 cebola ralada numa colher de manteiga, junte os legumes de sua preferência cortados em pedaços pequenos, refogue mais um pouquinho e some uma mistura feita à parte com 3 gemas peneiradas + 1 caixinha de creme de leite bem batidas com um fouet. Acerte o sal, some um punhado generoso de salsa fresca picada, desligue o fogo e reserve.

Bata as 3 claras em neve, polvilhe com farinha de rosca, bata mais um pouco, some sal e 1 colher de chá de fermento. Agora junte as claras aos legumes delicadamente e deite em forma untada. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido até ficar douradinho.

Bom apetite!
 

banner-piteu.jpgKátia Najara :: Blog Pitéu Cozinhafetiva
*Certificada em cozinha pelo Senac Bahia e formada em Decoração pela Escola de Belas Artes da UFBA. Jogou para cima 20 anos de atuação como produtora e gestora cultural e resolveu investir na paixão pela culinária. Uma das autoras do livro “O Pequeno Livro de Cozinha”, obra premiada pelo Gourmand World Cookbooks Awards 2010.

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